Si pour vous, le titre de ce nouveau post évoque une soirée avec des maçons, ou encore une soirée Tetris , sachez que vous n’y êtes pas du tout !
Au programme, des petites recettes de Bricks farcies ( pâtes très fines qui croustillent dans la bouche). En effet, en cette période de Ramadan (mois religieu Musulman, où le jeune est de rigueur du lever au coucher de soleil), nos magasin sont remplis de spécialités orientales.
Alors pour mettre un peu de soleil dans nos assiettes et changer un peu nos habitutes culinaires , je vous propose , des Bricks ( briouates au Maghreb) farcies au thon , et une variante à la viande hachée.
A vos fourneaux – Pour 5 Personnes
1 paquets de feuilles de brick ; 6 pommes de terre (Spéciales Purées); 6 branches de coriandre , 6 branches de Persil, 1 boite de thon naturel de 400g, 1 oeuf , 2 cuillières à soupe de crème fraîche , sel et poivre.
- Après avoir éplucher les pommes de terres , les rincer sous l’eau et les mettre à cuire dans l’eau , jusqu’à ce qu’elles puissent être réduites en purée.
- Pendant ce temps, surperposez, les feuilles de coriandre et de basilic et les hacher finement,
- Quand les pommes de terre sont assez cuites, réduisez les à l’aide d’une fourchette en purée.
- Egouttez le thon. Le mettre dans un saladier avec les herbes et la purée, mélangez;
- Une fois le mélange homogène , cassez l’oeuf entier à l’intérieur, Mélangez ;
- Quand l’oeuf est bien incorporé , ajoutez les deux cuillères de crème fraîche , Mélangez, Votre farce est prête!!
- Montage des bricks (étape la plus difficile qui fait appel à vos souvenirs de géométrie!) : Coupez votre feuille de Brick en 4, ou en 2 en fonction la taille recherché plus ou moins grandes dans tous les cas la technique du pliage reste la même.
La cuisson : Soit à la poêle dans de l’huile de friture , les faire dorer de chaque coté soit au four et dans ce cas les badigeonner de beurre fondu.
Variante à la viande hachée : supprimez l’étape pomme de terre, faites cuire votre viande hachée, avec un oignon hâché finement, le coriandre et le persil dans une poêle. Lorsque votre viande est cuite et que l’eau de cuisson s’est évaporée ajouter un oeuf entier, et mélangez (feu toujours alumé).
Eteindre la cuisson quand l’oeuf à cuit : votre farce est prête ! vous pouvez ajouter des épices : paprika, cumin…. , vous pouvez également ajoutez au moment du montage du fromage à hamburger !
